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      蠟粉資訊

      不粘鍋涂層有毒嗎?真相是……

      來源: 天詩蠟粉更新日期:2020-09-09 聯系電話: 025-58393758
        炒菜粘鍋是每個廚房新手的痛,尤其是烹飪肉類時,一頓操作猛如虎,鍋里就變成黏糊糊、黑乎乎的一片。更痛苦的是清洗還要費老半天功夫。
       
        不粘鍋的出現,成為了廚房救星。零基礎的做飯技術就能得到一勺沒有鍋巴的米飯、一顆完整的早餐煎蛋,并且用油少,糊鍋少,烹飪起來也更健康。
       
        然而不少人也提出質疑,認為不粘鍋涂層對人體有害。市面上大部分不粘鍋的涂層材質是特氟龍,包括一部分的麥飯石、鈦鋼鍋其實也是特氟龍,長期使用甚至可能會引發癌癥,那么它到底安不安全呢?
       

       
        符合標準的特氟龍其實很安全,不粘鍋涂層多為“特氟龍”,也叫“塑料王”
       
        特氟龍是一種以四氟乙烯(PTFE)作為單體聚合制得的聚合物。一般呈現半透明白色蠟狀,耐熱耐寒性優良,可在-180~260℃長期使用。它是一種十分優秀的惰性材料,價格便宜,不粘鍋涂層不 pick 它都說不過去!
       
        同時PTFE具有抗酸抗堿、抗各種有機溶劑的特點,幾乎不溶于所有溶劑。除了能與熔融的堿金屬起反應外,不受任何物質的侵蝕,即使在氫氟酸、王水、氫氧化鈉中煮沸,也不起任何變化。
       

       
        特氟龍涂層到底對人體有沒有害,關鍵在于我們如何使用它。
       
        特氟龍的熔點約為 327 攝氏度,短時間內可耐 300 度的高溫,而在 260 度以下能長時間使用。但在450℃以上會慢慢分解,直接變為氣體,這時候如果被人體吸入或者攝入,肯定是有害的。
       
        符合國家標準的特氟龍涂層在正確使用的情況下是安全的。
       
        一般我們在烹飪中的溫度達不到這個程度,即使是爆炒 / 復炸的油溫也才到 190 到 240 攝氏度,甚至達到九到十成熱的油溫,才 240 到 260 攝氏度。注意不直接空鍋干燒就好。美國環境保護局(EPA)及美國癌癥學會(ACS)也都認為,消費者接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產品本身都不需要擔心。
       

       
        但特氟龍還是有點「嬌氣」的。所謂的正常使用,做飯時,除了注意烹飪溫度,還注意不要用鐵鏟之類的比較硬的鏟子;清洗時不要使用鋼絲球,反正不粘鍋本身就很容易洗,也沒必要。
       

       
        PTFE的性能用途:聚四氟乙烯微粉是細化的低分子量聚四氟乙烯,它幾乎全部消費在非氟聚合物工業中。微粉添加到其他產中以提高其性能,并給予基材一些氟聚合物的性能。其相對密度為2.2g/cm3,用量根據客戶產品不同通常在4%-30%之間。
       

       
        性能分子量在10萬以下,粒徑在0.5-15μm的PTFE微粉系列,不僅保持著聚四氟乙烯原有的所有優良性能,還具有許多獨特的性能∶如無自凝聚性、無靜電效應、相容性好、分子量低、分散性好、自潤滑性高、摩擦系數低、耐磨性好、不粘性明顯等。
       

       

        用途:聚四氟乙烯超細微粉可以單獨作固體潤滑劑使用,也可以作為塑料、橡膠、涂料、油墨、潤滑油、潤滑脂等的添加劑。與塑料或橡膠混合時可用各種典型的粉末加工方法,如共混等,加入量為5-20%。在油和油脂中添加聚四氟乙烯微粉,可降低摩擦系數,只要加百分之幾,就可提高潤滑油的壽命。其有機溶劑分散液還可作脫模劑。
       
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